Questo è un piatto per tutte le stagioni, che ha come obiettivo quello di contrapporre la croccantezza del pollo fritto alla freschezza dell’arancia e del finocchio. Un antipasto, un secondo o un piatto unico a seconda dell’occasione in cui vorrete presentarlo.
Ricetta per quattro persone
Ingredienti:
– mezzo kg di straccetti di pollo ruspante;
– 4 arance non trattate;
– un cuore di finocchio tagliato a listarelle;
– 2 uova;
– 200 g di pan grattato;
– 100 g di farina;
– olio di arachidi per friggere;
– sale, pepe e olio evo (qb).
Procedimento:
Prendete le quattro arance, sbucciatele e pelatele a vivo, ovvero intagliate gli spicchi con un coltello a punta per liberarvi della pellicina interna ed esterna del frutto ed adagiarli in un grande piatto piano da portata. In seguito pulite un finocchio togliendo la parte esterna più dura e ridurlo in listarelle sottoli e cospargerle sugli spicchi d’arancia. per conclusione la preparazione di questa insalata, condire con un filo d’olio, sale e pepe qb.
Prendete gli straccetti di pollo e bagnateli nella farina, in seguito ripetete lo stesso procedimento in un altro piatto contenente le 2 uova sbattute e infine rotolate gli straccetti nel pan grattato fin quando questi non saranno ben impanati.
Successivamente, versate mezzo l di olio di arachidi in una pentola bassa antiaderente e fate raggiungere a questo la temperatura di 100 g. Una volta raggiunta la temperatura ideale, friggere gli straccetti facendoli rosolare per bene. Infine impiattate il pollo fritto con l’insalata e grattugiate sul pollo la buccia d’arancia.
Ingredienti
Procedimento
Friggere in padella
Arancia a fette
Il risultato finale
Buon appetito!
Buona degustazione, Angela!
